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蟹肉,白醋,切成,火腿,海苔
提問: 大家幫幫忙！壽司料理怎樣做~？ 問題補充: 選什么樣的大米呢？泰國米還是東北米？是隔夜飯還是新飯？

具體過程希望高手指點~ 医师解答: 日本壽司

一,準備原料、工具
1．主要原料：
①準備大米、糯米適量；
②烤海苔；
2． 壽司餡：
1、芥末依個人口味，可要可不要

2壽司醋（白醋：糖：鹽=10：5：1）最好在微波爐打熱一下；
3、新鮮黃瓜，1根；
4、火腿腸，要細的那種，2根；
5、肉松，散裝的或是瓶裝的都可以；
6、蟹肉，超市中的賣的那種冰的模擬蟹肉，自己蒸熟即可；
7、雞蛋1個；

8、生菜一簇


3．制作工具：
竹簾一張，或者保鮮膜只需將米壓緊

二、制作原料
1．做雞蛋，敲一個雞蛋，在里面放一點鹽，一點糖，然后攪成蛋液，在鍋里放一點點的油，倒蛋液進去，攤成蛋皮，然后卷起成蛋條；
2．將黃瓜、蛋條、蟹肉、火腿腸切成細長條備用；
3．將大米和糯米以6：1的比例蒸米飯，米飯蒸熟后將米飯放在大一點的容器中打松，將壽司醋或是自己配制的白醋（白醋10+糖5+鹽1）均勻地淋在飯上（壽司醋與飯的比例大約是1：6），拌勻，不要壓飯粒，盡量保持飯粒完整，松軟；

三、卷制壽司
1．等米飯晾了以后，（不要太涼）在竹簾上放一張海苔，把米飯（第一次少放點的米飯，不然卷不起來了）均勻的鋪在上面，可以用勺子攤米飯，米飯攤平后再在米飯上擠一點青芥根（少抺，不然會辣的）在上面，用勺子抺勻；
2．在抺勻沙拉醬和青芥根的米飯上鋪上一層薄薄的肉松，然后逐一擺上切成條的黃瓜、蛋條、蟹肉、火腿腸，鋪上生菜；
3．最用竹簾把東西都卷起來，卷緊、壓實；
4．最后用刀把壽司卷切好就可以了，切壽司的刀一定要抺上醋或是水，不然會切不好的，因為米飯發粘，會沾在刀上的。
5．將切好的壽司擺盤即可。